{"product_id":"runde-ahle-wurst-geraeuchert","title":"Runde geräuchert – Ahle Wurst","description":"\u003cdiv class=\"schx\"\u003e\n\u003cp class=\"vorspann\"\u003eDieselbe Runde wie unsere luftgetrocknete – aus eigener Schlachtung, vom Strohschwein, im Naturdarm gereift – und zusätzlich \u003cstrong\u003ekalt über Buchenholz geräuchert\u003c\/strong\u003e. Das gibt ihr einen rauchig-würzigen Geschmack und macht sie länger haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"merkmale\"\u003e\n\u003cli\u003ekalt über Buchenholz geräuchert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReifezeit: rund 3 Wochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elänger haltbar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRing am Stück\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evom Strohschwein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWas das Räuchern verändert\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"tab\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLuftgetrocknet\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGeräuchert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGeschmack\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eklar, leicht säuerlich – das Fleisch steht vorn\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003erauchig und würzig, dunkler im Ton\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFarbe außen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ehell bis gräulich\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ebräunlich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHaltbarkeit\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egut\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elänger – der Rauch hilft mit\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eWarum kalt geräuchert?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kalträuchern bleibt der Rauch so kühl, dass die Wurst nicht gart. Sie bleibt eine roh gereifte Ahle Wurscht – mit Biss und Schnittbild wie gewohnt –, nimmt das Aroma des Buchenholzes auf und trocknet dabei weiter. Der Rauch schützt außerdem die Oberfläche; darum hält sie länger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeräuchert wird bei uns einmal pro Woche, kalt über Buchenholz. Reifezeit, Fleisch und Würzung sind dieselben wie bei der \u003ca href=\"\/products\/die-runde-ahle-wurst-rund\"\u003eluftgetrockneten Runde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeräuchert oder luftgetrocknet – welche nehmen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDu magst es rauchig:\u003c\/strong\u003e diese hier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDu willst den reinen Fleischgeschmack:\u003c\/strong\u003e die \u003ca href=\"\/products\/die-runde-ahle-wurst-rund\"\u003eluftgetrocknete Runde\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie soll länger liegen oder weit reisen:\u003c\/strong\u003e geräuchert hält länger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnentschlossen:\u003c\/strong\u003e beide bestellen und nebeneinander anschneiden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAls Ring sieht sie auf jeder Platte nach etwas aus – mit der dunkleren Rauchfarbe erst recht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und luftig lagern, nicht in Folie. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche abdecken. Mehr dazu im Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/all-blog\/ahle-wurst-aufbewahren\"\u003eAhle Wurst aufbewahren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr dazu\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/alles-ueber-ahle-wurst\/geraeuchert-oder-luftgetrocknet\"\u003eAhle Wurst: luftgetrocknet oder geräuchert?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/die-runde-ahle-wurst-rund\"\u003eRunde – luftgetrocknet\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ahlewurst\"\u003eAlle Sorten Ahle Wurst\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fleischerei Schomberg","offers":[{"title":"Überrasch mich","offer_id":59188982350198,"sku":"FS-V7163-STANDARD","price":11.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Fest *nach Verfügbarkeit","offer_id":59188982382966,"sku":"FS-V7163-STANDARD","price":11.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Weich *nach Verfügbarkeit","offer_id":59188982415734,"sku":"FS-V2033U-UEBERRASCHMICH","price":11.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0999\/7959\/2054\/files\/runde-ahle-wurst-geraeuchert-2.jpg?v=1793355316","url":"https:\/\/fleischerei-schomberg.de\/products\/runde-ahle-wurst-geraeuchert","provider":"Fleischerei Schomberg e.K","version":"1.0","type":"link"}