Stracke kaufen
Stracke kaufen – aus Fleisch von Strohschweinen aus der Region, im Naturdarm gereift. Ruhige Reife, klares Aroma, verlässlicher Biss. Wähle zwischen dick für kräftige Scheiben und dünn für feine Aufschnitte – jeweils in den Reifegraden weich oder fest.
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Dick oder dünn – was passt zu dir?
Stracke dick reift länger und ist kompakter. Sie bringt ein dichteres Aroma und macht auf Brot und Vesperplatten eine kräftige Figur. Stracke dünn reift schneller, lässt sich sehr fein schneiden und wirkt elegant auf Platten und Brötchen. Weich schmeckt saftiger und runder, fest ist trockener und intensiver.
Herkunft & Handwerk
Wir verarbeiten ausgewähltes Schweinefleisch von regionalen Strohschweinen, füllen in Naturdärme und führen die Reife mit Ruhe und Konstanz. Gewürzt wird zurückhaltend, damit das Fleisch im Vordergrund steht. Ergebnis: Stracke mit sauberem Schnitt, natürlichem Duft und ehrlichem Geschmack.
Servieren & Lagerung
Vor dem Servieren kurz temperieren. Für Vorspeisen sehr dünn schneiden, fürs Brot auch etwas dicker. Nach dem Anschnitt kühl, dunkel und luftig lagern; die Naturhaut bei Bedarf trocken abwischen. Als Ringform empfiehlt sich Die Runde. Die gesamte Auswahl findest du unter Ahle Wurst.