Beschreibung
Metzgerhandwerk aus Nordhessen
Stracke dick – Ahle Wurst am Stück aus Strohschwein
Die Stracke dick ist Ahle Wurst am Stück mit kräftigem Kaliber und
längerer Reife. Das Ergebnis: kompakter Biss, intensives Aroma
und ein ehrliches, nordhessisches Geschmacksbild. Aus regionalem Strohschwein und im
Naturdarm traditionell gereift.
- Lieferform: am Stück
- Kräftiges Kaliber – kompakter Biss
- Naturdarm & ruhige Luftreifung
- Intensiver im Aroma durch längere Reife
- Handwerk aus Ihringshausen (bei Kassel)
Tipp: 20–30 Minuten temperieren, dann in feine Scheiben schneiden – besonders aromatisch.
Warum Stracke dick?
Weil sie durch ihr kräftiges Kaliber mehr Zeit zur Reifung bekommt und dadurch
tiefer und würziger wird. Die dicke Stracke ist ideal, wenn du eine Ahle Wurst mit
kompakter Struktur und intensiver Aromatik suchst – perfekt für den Abendteller
oder die rustikale Platte.
Herkunft & Verarbeitung
Gefertigt aus regionalem Strohschwein – verantwortungsvoll gehalten und mit kurzen Wegen.
Durch unsere eigene Schlachtung in Fuldatal behalten wir Kontrolle über Frische und Qualität.
Gereift im Naturdarm mit ruhiger Luftreifung und dokumentierter Temperatur- und Feuchteführung je Charge.
| Kaliber | Dick (mehr Reifezeit, kompakter Biss) |
|---|---|
| Reifung | Naturdarm, ruhige Luftreifung, dokumentierte Chargenführung |
| Herkunft | Nordhessen – Handwerk aus Ihringshausen (bei Kassel) |
| Lieferform | Am Stück (nicht vorgeschnitten) |
Geschmack & Servierideen
- Brotzeit: Bauernbrot + Butter + kräftige Scheiben + Gewürzgurke
- Platte: temperieren, dann fein schneiden, dazu Radieschen oder milder Senf
- Snack: kleine Scheiben, pur oder mit etwas Pfeffer
Lagerung
Kühl, dunkel und luftig lagern. Nach dem Anschnitt die Naturhaut bei Bedarf trocken abwischen.
Für längere Lagerung ist Einfrieren in Portionen möglich.
