Beschreibung
Metzgerhandwerk aus Nordhessen
Dünne Stracke – Ahle Wurst am Stück im feinen Kaliber
Die Stracke dünn ist Ahle Wurst am Stück mit feinem Kaliber.
Sie lässt sich besonders gut dünn und sauber aufschneiden – ideal für Brotzeit,
Platten und Brötchen. Aus regionalem Strohschwein, im Naturdarm
gereift und je Charge mit dokumentierter Führung.
- Lieferform: am Stück
- Feines Kaliber – ideal zum Selberschneiden
- Naturdarm & ruhige Luftreifung
- Reifegrad wählbar: weich / fest
- Handwerk aus Ihringshausen (bei Kassel)
Serviertipp: 15–20 Minuten temperieren, dann dünn aufschneiden – so kommt das Aroma am besten.
Warum die Dünne Stracke?
Das schlanke Kaliber reift zügiger als die dicke Stracke und ergibt ein feinporiges, sauberes Schnittbild.
Dadurch eignet sich die Dünne Stracke perfekt für belegte Brötchen, Vorspeisen und elegante Platten.
Geschmacklich bleibt sie ausgewogen – Fleischgeschmack im Fokus, würzige Balance.
Herkunft & Verarbeitung
Gefertigt aus regionalem Strohschwein – verantwortungsvoll gehalten und mit kurzen Wegen.
Durch unsere eigene Schlachtung in Fuldatal behalten wir Kontrolle über Frische und Qualität.
Die Reifung erfolgt im Naturdarm mit dokumentierter Temperatur- und Feuchteführung je Charge –
für ein stabiles, sauberes Aroma.
| Kaliber | Dünn (fein zu schneiden, elegantes Schnittbild) |
|---|---|
| Reifung | Naturdarm, ruhige Luftreifung, dokumentierte Chargenführung |
| Herkunft | Nordhessen – Handwerk aus Ihringshausen (bei Kassel) |
| Lieferform | Am Stück (nicht vorgeschnitten) |
Reifegrad: weich oder fest?
Weich ist saftiger und runder im Biss.
Fest ist kompakter, aromatischer und besonders schnittstabil.
Beide Varianten werden am Stück geliefert und sind belegfreundlich.
Geschmack & Servierideen
- Brotzeit: Bauernbrot + Butter + dünne Scheiben + Gewürzgurke
- Platte: kurz temperieren, dann sehr dünn schneiden, dazu Radieschen
- Brötchen: feine Scheiben, milden Senf sparsam verwenden
Lagerung
Kühl, dunkel und luftig lagern. Nach dem Anschnitt die Naturhaut bei Bedarf trocken abwischen.
Für längere Lagerung ist Einfrieren in Portionen möglich.
Zutaten & Nährwerte
Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (enthält Sellerie), Dextrose, Knoblauch,
Lactose, Maltodextrin, Saccharose, Säuerungsmittel: E330, Konservierungsstoffe: E252, E250,
Antioxidationsmittel: E301, E300, Geschmacksverstärker: E621, Aromen, Reifekulturen.
100 g werden aus 151 g Schweinefleisch hergestellt.
| Brennwert | ~400 kcal |
|---|---|
| Fett | 33 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 4,3 g |
Allergene: Sellerie, Lactose. Angaben können je Charge leicht variieren – verbindlich ist das Etikett.
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