Schmalz
Schweineschmalz
Griebenschmalz – rustikal & streichzart
Hubertusschmalz – Würziges Brotzeit-Schmalz (80 g)
Ein gutes Schmalzbrot braucht nicht viel: kräftiges Brot, etwas Salz, eine Gurke. Und eben gutes Schmalz.
- streichzart
- für Brot und Pfanne
- im 80-g-Glas
- pur oder gewürzt
Die Sorten
- Schweineschmalz – schonend ausgelassen, pur. Für Brot und zum Braten.
- Griebenschmalz – mit knusprigen Grieben, kräftig im Geschmack.
- Apfel-Zwiebel-Schmalz – mild-süßer Apfel und geschmorte Zwiebel.
- Chili-Schmalz – mit dosierter Schärfe, die nicht alles überdeckt.
- Hubertusschmalz – herzhaft gewürzt, das Brotzeit-Schmalz.
- Wurstefett – würzig, aber nicht aufdringlich. Ein satter Grundton auf Brot.
Was Griebenschmalz besonders macht
Beim langsamen Auslassen geht Wasser heraus, und das Aroma wird dichter. Die Grieben bleiben als knusprige Stückchen im Schmalz. Das gibt den Biss, den viele nur noch aus Omas Küche kennen.
Nicht nur aufs Brot
Ein Löffel Schmalz in der Pfanne gibt Bratkartoffeln, Bohnen oder Grünkohl genau den Geschmack, den Butter nicht hinbekommt.
Im Kühlschrank wird Schmalz fest. Lass es vor dem Streichen kurz bei Zimmertemperatur stehen, dann geht es leicht.
Schmalz kaufen: welches wofür?
| Wofür | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Klassisches Schmalzbrot | Griebenschmalz – mit knusprigen Grieben |
| Mild, für alle | Apfel-Zwiebel-Schmalz |
| Braten und Kochen | Schweineschmalz – pur, schonend ausgelassen |
| Kräftig gewürzt | Hubertusschmalz oder Chili-Schmalz |
| Herzhaft aufs Brot | Wurstefett |
Schweineschmalz kaufen – direkt aus der Metzgerei
Unser Schmalz kommt aus unserer eigenen Metzgerei in Nordhessen, abgefüllt im 80-g-Glas. Du kannst die Sorten einzeln bestellen oder mischen – wir liefern deutschlandweit, ab 75 € ohne Versandkosten. Zum Probieren lohnt es sich, zwei, drei Sorten nebeneinander aufs Brot zu streichen.
Häufige Fragen
Welches Schmalz nehme ich fürs Schmalzbrot?
Der Klassiker ist Griebenschmalz. Wer es mild mag, nimmt Apfel-Zwiebel-Schmalz. Tipps im Ratgeber Schmalzbrot mit Zwiebel.
Was ist der Unterschied zwischen Schweineschmalz und Griebenschmalz?
Schweineschmalz ist pur und mild – zum Streichen und zum Braten. Im Griebenschmalz stecken zusätzlich die knusprigen Grieben, die beim Auslassen entstehen.
Kann ich mit Schmalz braten?
Ja, besonders mit Schweineschmalz. Ein Löffel gibt Bratkartoffeln, Bohnen oder Wirsing viel Geschmack – siehe Bratkartoffeln in Schmalz.
Wie lagere ich Schmalz?
Kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und immer mit einem sauberen Löffel entnehmen. Vor dem Streichen 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Wie viel ist in einem Glas?
80 g. Den Preis pro Kilo siehst du direkt unter dem Preis jeder Sorte.
