Stracke

Die Stracke ist die Urform der nordhessischen Ahlen Wurscht: eine lange, gerade Rohwurst im Naturdarm, die am Stück in der Kammer hängt und dort langsam trocknet. Ihren Namen hat sie von ihrer geraden Form.

Wir machen sie in zwei Stärken. Die dicke Stracke reift länger und entwickelt ein kräftigeres Aroma, die dünne ist früher fertig und milder. Beide entstehen aus Fleisch unserer Strohschweine, gewürzt nach dem Rezept unseres Hauses, ohne Zusatzstoffe zur Beschleunigung.