Stracke dünn luftgetrocknet – Ahle Wurst

Dünne Stracke – Ahle Wurst am Stück im feinen Kaliber

Die Stracke dünn ist Ahle Wurst am Stück mit feinem Kaliber.
Sie lässt sich besonders gut dünn und sauber aufschneiden – ideal für Brotzeit,
Platten und Brötchen. Aus regionalem Strohschwein, im Naturdarm
gereift und je Charge mit dokumentierter Führung.

• Reifezeit: mindestens 4 Wochen
• Lieferform: am Stück
• Feines Kaliber – ideal zum Selberschneiden
• Naturdarm & ruhige Luftreifung
• Reifegrad wählbar: weich / fest
• Handwerk aus Ihringshausen (bei Kassel)

Serviertipp: 15–20 Minuten temperieren, dann dünn aufschneiden – so kommt das Aroma am besten.

Warum die Dünne Stracke?

Das schlanke Kaliber reift zügiger als die dicke Stracke und ergibt ein feinporiges, sauberes Schnittbild.
Dadurch eignet sich die Dünne Stracke perfekt für belegte Brötchen, Vorspeisen und elegante Platten.
Geschmacklich bleibt sie ausgewogen – Fleischgeschmack im Fokus, würzige Balance.

Herkunft & Verarbeitung

Gefertigt aus regionalem Strohschwein – verantwortungsvoll gehalten und mit kurzen Wegen.
Durch unsere eigene Schlachtung in Fuldatal behalten wir Kontrolle über Frische und Qualität.
Die Reifung erfolgt im Naturdarm mit dokumentierter Temperatur- und Feuchteführung je Charge –
für ein stabiles, sauberes Aroma.

Reifegrad: weich oder fest?

Weich ist saftiger und runder im Biss.
Fest ist kompakter, aromatischer und besonders schnittstabil.
Beide Varianten werden am Stück geliefert und sind belegfreundlich.

Geschmack & Servierideen

• Brotzeit: Bauernbrot + Butter + dünne Scheiben + Gewürzgurke
• Platte: kurz temperieren, dann sehr dünn schneiden, dazu Radieschen
• Brötchen: feine Scheiben, milden Senf sparsam verwenden

Lagerung

Kühl, dunkel und luftig lagern. Nach dem Anschnitt die Naturhaut bei Bedarf trocken abwischen.
Für längere Lagerung ist Einfrieren in Portionen möglich.

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (enthält Sellerie), Dextrose, Knoblauch,
Lactose, Maltodextrin, Saccharose, Säuerungsmittel: E330, Konservierungsstoffe: E252, E250,
Antioxidationsmittel: E301, E300, Geschmacksverstärker: E621, Aromen, Reifekulturen.

100 g werden aus 151 g Schweinefleisch hergestellt.

Allergene: Sellerie, Lactose. Angaben können je Charge leicht variieren – verbindlich ist das Etikett.

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FAQ zur Dünnen Stracke

Ist die Dünne Stracke vorgeschnitten?

Nein. Die Dünne Stracke wird am Stück geliefert und ist ideal zum selbst dünn Aufschneiden.

Was ist der Unterschied zur dicken Stracke?

Dünn reift zügiger und ist feiner zu schneiden; dick reift länger, ist kompakter im Biss und intensiver im Aroma.

Welchen Reifegrad soll ich wählen?

Weich = saftiger, runder · Fest = trockener, intensiver und besonders schnittstabil.

Wie lagere ich die Dünne Stracke am besten?

Kühl, dunkel und luftig. Nach dem Anschnitt die Naturhaut bei Bedarf trocken abwischen; portionsweise Einfrieren ist möglich.

Wofür eignet sich die Dünne Stracke besonders?

Für Brotzeit, belegte Brötchen und Vorspeisenplatten – überall dort, wo feine Scheiben und ein sauberes Schnittbild wichtig sind.