Runde Ahle Wurst der Fleischerei Schomberg auf gedecktem Tisch, gekennzeichnet als kalt geräuchert, Symbolfoto der luftgetrockneten Sorte
Runde Ahle Wurst der Fleischerei Schomberg auf gedecktem Tisch, gekennzeichnet als kalt geräuchert, Symbolfoto der luftgetrockneten Sorte
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Runde geräuchert – Ahle Wurst

Regulärer Preis €11,49
Verkaufspreis €11,49 Regulärer Preis
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ca. 296 g · €38,81 / kg
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Der klassische Ring aus Ahle Wurst: vom regionalen Strohschwein, rund 3 Wochen im Naturdarm gereift, mit ausgewogenem Aroma. Leicht zu portionieren und beliebt als Geschenk.
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Beschreibung
Zusätzliche Informationen
Zutaten & Nährwerte

Dieselbe Runde wie unsere luftgetrocknete – aus eigener Schlachtung, vom Strohschwein, im Naturdarm gereift – und zusätzlich kalt über Buchenholz geräuchert. Das gibt ihr einen rauchig-würzigen Geschmack und macht sie länger haltbar.

  • kalt über Buchenholz geräuchert
  • Reifezeit: rund 3 Wochen
  • länger haltbar
  • Ring am Stück
  • vom Strohschwein

Was das Räuchern verändert

Luftgetrocknet Geräuchert
Geschmack klar, leicht säuerlich – das Fleisch steht vorn rauchig und würzig, dunkler im Ton
Farbe außen hell bis gräulich bräunlich
Haltbarkeit gut länger – der Rauch hilft mit

Warum kalt geräuchert?

Beim Kalträuchern bleibt der Rauch so kühl, dass die Wurst nicht gart. Sie bleibt eine roh gereifte Ahle Wurscht – mit Biss und Schnittbild wie gewohnt –, nimmt das Aroma des Buchenholzes auf und trocknet dabei weiter. Der Rauch schützt außerdem die Oberfläche; darum hält sie länger.

Geräuchert wird bei uns einmal pro Woche, kalt über Buchenholz. Reifezeit, Fleisch und Würzung sind dieselben wie bei der luftgetrockneten Runde.

Geräuchert oder luftgetrocknet – welche nehmen?

  • Du magst es rauchig: diese hier.
  • Du willst den reinen Fleischgeschmack: die luftgetrocknete Runde.
  • Sie soll länger liegen oder weit reisen: geräuchert hält länger.
  • Unentschlossen: beide bestellen und nebeneinander anschneiden.

Als Ring sieht sie auf jeder Platte nach etwas aus – mit der dunkleren Rauchfarbe erst recht.

Lagerung

Kühl, dunkel und luftig lagern, nicht in Folie. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche abdecken. Mehr dazu im Ratgeber Ahle Wurst aufbewahren.

Mehr dazu

Gewicht: 0,35 kg

Reifegrad (Wunschangabe): Überrasch mich, Weich *nach Verfügbarkeit, Fest *nach Verfügbarkeit

Nettofüllmenge: 0,5 kg

Zutaten

Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (enthält Sellerie), Dextrose, Knoblauch, Lactose, Maltodextrin, Saccharose, Säuerungsmittel: E330, Konservierungsstoffe: E252, E250, Antioxidationsmittel: E301, E300, Geschmacksverstärker: E621, Aromen, Reifekulturen. 100 g werden aus 166 g Schweinefleisch hergestellt.

Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

  • Brennwert kj: 1715 kJ
  • Brennwert kcal: 410 kcal
  • Fett: 34 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 1 gdavon Zucker: 0 g
  • Eiweiß: 24 g
  • Salz: 4,2 g

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