Kurz gesagt: Ja. Unsere Wurst im Glas ist eine Halbkonserve. Sie gehört gekühlt gelagert, bei höchstens 7 °C – ungeöffnet genauso wie angebrochen.
- Halbkonserve
- höchstens 7 °C
- Datum auf dem Glas zählt
- gekühlt verschickt
- ohne zusätzliche Konservierungsstoffe
Halbkonserve oder Vollkonserve – der Unterschied
| Art | Wie erhitzt | Wie lagern |
|---|---|---|
| Halbkonserve | unter 100 °C eingekocht | gekühlt lagern |
| Vollkonserve | über 100 °C erhitzt | ungekühlt lagerfähig |
Eine Vollkonserve wird so stark erhitzt, dass sie im Vorratsschrank steht. Eine Halbkonserve wird schonender eingekocht und braucht dafür die Kühlung. Woran du erkennst, was du hast: Auf dem Glas oder Etikett steht, wie es zu lagern ist.
Warum wir Halbkonserven machen
Wir kochen unsere Gläser mindestens zwei Stunden ein, aber unter 100 °C. So bleibt der Geschmack kräftiger als bei einer Vollkonserve. Die Gläser verschließen wir von Hand. Konservierungsstoffe geben wir der Wurst im Glas nicht dazu – haltbar wird sie durch das Einkochen und die Kühlung.
So lagerst du richtig
| Wann | Was zu tun ist |
|---|---|
| Ungeöffnet | im Kühlschrank, höchstens 7 °C. Maßgeblich ist das Datum auf dem Glas. |
| Geöffnet | zurück in den Kühlschrank, mit sauberem Löffel oder Messer entnehmen, zügig aufbrauchen. |
| Nach der Lieferung | Die Gläser gehen gekühlt raus. Pack sie nach dem Auspacken gleich in den Kühlschrank. |
Schmalz ist etwas anderes: Ungeöffnet kühl lagern, nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Dort wird es fest – 10–15 Minuten vor dem Essen herausnehmen, dann ist es wieder streichzart. Mehr im Ratgeber Schmalzbrot.
Welche Gläser das betrifft
Leberwurst, Gehacktes, Blutwurst, Jagdwurst, Sülze und unsere übrigen Wurstgläser – alle auf einen Blick in der Kategorie Wurst im Glas.
