Jagdwurst im Glas

Kräftige Fleischstücke in einer feinen, würzigen Wurst. Unsere Jagdwurst im Glas ist dieselbe wie im Aufschnitt an der Theke. Sie wartet nur im Kühlschrank auf dich.

• wie an der Theke
• grob und fein zugleich
• mit Senf gewürzt
• eigene Schlachtung
• ohne zusätzliche Konservierungsstoffe

So schmeckt Jagdwurst

Beim Reinbeißen merkst du beides: größere Stücke Fleisch und die feine Wurst drumherum. Senf und Salz geben ihr die Würze.

Sie ist eine Wurst für jeden Tag. Zum Frühstück, zum Abendbrot, für die Brotdose.

Dazu passt

• Kalt in Scheiben auf Bauernbrot oder ein Brötchen, mit Senf und einer Gewürzgurke.
• In dicken Scheiben in der Pfanne angebraten, dazu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.
• Auf der Abendbrotplatte neben Leberwurst im Glas und Gehacktem. Wie du so eine Platte schön hinlegst, steht in Wurstplatte anrichten.

So machen wir sie

Die Jagdwurst entsteht genauso wie der Aufschnitt in unserer Frischetheke. Die eine Hälfte sind grobe Fleischstücke, die andere Hälfte ganz fein zerkleinertes Fleisch. Dazu kommen Gewürze wie Senf und Salz.

Danach wird jedes Glas von Hand luftdicht verschlossen und mindestens zwei Stunden eingekocht. Wir kochen unter 100 Grad ein. Das ist schonender, und der Geschmack bleibt kräftiger.

Das Fleisch stammt aus unserer eigenen Schlachtung. Wir schlachten zweimal pro Woche im eigenen Haus. Die Tiere stehen auf Stroh und kommen aus höchstens 15 Kilometern Umkreis. In der Regel übernachten sie einmal bei uns, damit sie am Morgen ganz ruhig sind. Konservierungsstoffe geben wir nicht dazu. Haltbar wird das Glas allein durch die Hitze.

Durch das Einkochen kann die Farbe etwas ins Gräuliche gehen. Am Geschmack ändert das nichts.

Im Glas steckt dieselbe Qualität wie in unserer Frischetheke. So hast du unsere Wurst auch dann im Haus, wenn du nicht jeden Tag zu uns kommen kannst.

Mehr dazu

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