Dicke Scheiben Jagdwurst, paniert und goldbraun gebraten, dazu Nudeln mit Tomatensoße – das Jägerschnitzel, wie es viele aus der Schulküche kennen. In 20 Minuten auf dem Tisch.
- 20 Minuten
- einfach
- mit Jagdwurst im Glas
- in Schmalz gebraten
Zutaten
- Jagdwurst im Glas
- pro Glas: 1 Ei, 3 EL Mehl, 5 EL Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- zum Braten: Schweineschmalz oder Öl
- Nudeln, z. B. Spirelli
- für die Soße: 1 Zwiebel, 500 g passierte Tomaten, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
So geht's
1. Aus dem Glas lösen. Das Glas gut gekühlt öffnen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Wurst stürzen. Kalt lässt sie sich am saubersten schneiden.
2. Schneiden. In gut 1 cm dicke Scheiben schneiden, gern etwas dicker – dünner werden sie beim Braten zu trocken und brechen leichter.
3. Panieren. Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei mit etwas Salz und Pfeffer, Paniermehl. Jede Scheibe nacheinander darin wenden, das Paniermehl leicht andrücken.
4. Braten. Schmalz in der Pfanne erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
5. Soße und Nudeln. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten, passierte Tomaten dazu, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packung kochen.
Tipp: Die Panade wird knuspriger, wenn das Fett heiß genug ist, bevor die erste Scheibe hineinkommt. Ein Krümel Paniermehl sollte sofort zischen.
Was noch dazu passt
- Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree statt Nudeln
- Erbsen und Möhren
- kalt am nächsten Tag aufs Brot – mit Senf und Gewürzgurke
