Leberwurst im Glas aus Nordhessen

Eine dicke Schicht Leberwurst auf frischem Brot. Mehr braucht es manchmal nicht. Im Glas ist dieselbe Leberwurst, die bei uns frisch im Ring über die Theke geht.

• wie die frische Leberwurst im Ring
• nach unserem Traditionsrezept
• 170 g oder 360 g
• eigene Schlachtung
• ohne zusätzliche Konservierungsstoffe

So schmeckt Leberwurst

Würzig und gut zum Streichen. Kalt kommt ihr Geschmack am besten heraus.

Wer unsere Leberwurst aus dem Laden kennt, findet im Glas keinen Unterschied. Es ist dasselbe Rezept.

Dazu passt

• Frisches Bauernbrot, Leberwurst, Zwiebelringe und ein grober Senf.
• Ein Brötchen mit Leberwurst und sauren Gurken.
• Zum Vesper mit Radieschen und einem Stück Käse.
• Auf der Abendbrotplatte zusammen mit Jagdwurst im Glas und Sülze im Glas.

Ideen fürs Hinlegen findest du unter Wurstplatte anrichten.

So machen wir sie

Für das Glas machen wir dieselbe Wurst wie für unsere frische Leberwurst im Ring, nach unserem Traditionsrezept. Sie wird direkt ins Glas gefüllt.

Danach wird jedes Glas von Hand luftdicht verschlossen und mindestens zwei Stunden eingekocht. Wir kochen unter 100 Grad ein. Das ist schonender, und der Geschmack bleibt kräftiger.

Das Fleisch stammt aus unserer eigenen Schlachtung. Wir schlachten zweimal pro Woche im eigenen Haus. Die Tiere stehen auf Stroh und kommen aus höchstens 15 Kilometern Umkreis. In der Regel übernachten sie einmal bei uns, damit sie am Morgen ganz ruhig sind. Konservierungsstoffe geben wir nicht dazu. Haltbar wird das Glas allein durch die Hitze.

Durch das Einkochen kann die Farbe etwas ins Gräuliche gehen. Am Geschmack ändert das nichts.

Im Glas steckt dieselbe Qualität wie in unserer Frischetheke. So hast du unsere Wurst auch dann im Haus, wenn du nicht jeden Tag zu uns kommen kannst.

Erhältlich im 170 g und im 360 g-Glas.

Mehr dazu

• Alle Gläser im Überblick
• Wurstplatte anrichten
• Wurst im Glas am Wurstautomaten