Sülze im Glas

Fleisch vom Schweinekopf in festem Gelee, gut gekühlt aus dem Glas. Mit heißen Bratkartoffeln und Remoulade ist Sülze ein Abendessen, das man nicht vergisst.

• Fleisch vom Schweinekopf
• hauseigene Würzung
• kalt am besten
• eigene Schlachtung
• ohne zusätzliche Konservierungsstoffe

So schmeckt Sülze

Frisch und herzhaft. Das Fleisch ist in Gelee eingebettet, die Würzung stammt aus unserem eigenen Rezept.

Sülze isst man kalt. Gerade das macht sie aus: kühles Gelee neben etwas Warmem auf dem Teller.

Dazu passt

• Der Klassiker: in Scheiben mit Bratkartoffeln und Remoulade.
• Auf kräftigem Brot mit frischen Zwiebelringen.
• In Würfeln als Salat mit Zwiebeln und Gewürzgurke.
• Neben Leberwurst und Blutwurst im Glas auf einer deftigen Abendbrotplatte.

Sülze bitte nicht erwärmen, das Gelee wird sonst flüssig. Welche Gläser warm am besten sind, steht in Wurst im Glas erwärmen.

So machen wir sie

Wir nehmen mageres Fleisch vom Schweinekopf und mischen es mit unserer hauseigenen Gewürzmischung. Dann kommt alles ins Glas.

Danach wird jedes Glas von Hand luftdicht verschlossen und mindestens zwei Stunden eingekocht. Wir kochen unter 100 Grad ein. Das ist schonender, und der Geschmack bleibt kräftiger.

Das Fleisch stammt aus unserer eigenen Schlachtung. Wir schlachten zweimal pro Woche im eigenen Haus. Die Tiere stehen auf Stroh und kommen aus höchstens 15 Kilometern Umkreis. In der Regel übernachten sie einmal bei uns, damit sie am Morgen ganz ruhig sind. Konservierungsstoffe geben wir nicht dazu.

Durch das Einkochen kann die Farbe etwas ins Gräuliche gehen. Am Geschmack ändert das nichts.

Im Glas steckt dieselbe Qualität wie in unserer Frischetheke. So hast du unsere Wurst auch dann im Haus, wenn du nicht jeden Tag zu uns kommen kannst.

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