Ein Glas Leberkäse, Kartoffeln vom Vortag und zwei Eier – mehr braucht diese Pfanne nicht. Der Leberkäse wird in Würfeln knusprig und gibt den Bratkartoffeln Würze.
- für 2 Personen
- ca. 20 Minuten
- eine Pfanne
- 370 g pro Glas
Zutaten
- Zwiebel-Leberkäse oder feiner Leberkäse im Glas (370 g)
- 500 g gekochte Kartoffeln, am besten vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1–2 EL Schweineschmalz
- Salz, Pfeffer, etwas Schnittlauch
So geht’s
- Leberkäse aus dem Glas lösen: mit einem schmalen Messer am Rand entlangfahren und auf ein Brett stürzen. In etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Streifen.
- Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze braten und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
- Leberkäse-Würfel und Zwiebeln dazugeben und mitbraten, bis die Würfel rundherum Farbe haben. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
- In zwei Mulden die Eier aufschlagen und stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp: Mit Zwiebel-Leberkäse reicht eine halbe Zwiebel, die Röstzwiebeln sind schon drin. Dazu passen Gewürzgurken oder ein Krautsalat.
