Pulled Pork

Zartes Schweinefleisch, von Hand in Fasern gezupft, in unserer eigenen Soße. Warm machen, ins Brötchen, Krautsalat drauf. Mehr Arbeit ist es nicht.

• Nacken und Schulter
• von Hand gezupft
• hauseigene Soße
• vom Strohschwein
• eigene Schlachtung

So schmeckt Pulled Pork

Das Fleisch ist so weich gegart, dass es von selbst in Fasern zerfällt. Daher kommt auch der Name: pulled heißt gezogen.

Es liegt im eigenen Kochsud und in unserer Soße. Darum bleibt es saftig, wenn du es warm machst.

Pulled Pork gehört bei uns zum Essen im Glas. Das sind Gerichte, die wir frisch zubereiten und dann einkochen. Sie sind der Hauptteil der Mahlzeit, die Beilage machst du dazu, wie du magst.

Dazu passt

• Im aufgeschnittenen Brötchen mit Krautsalat und ein paar Gurkenscheiben.
• Auf einer Ofenkartoffel mit einem Klecks Schmand.
• Im Wrap mit Salat und Tomate.
• Zu Reis, Nudeln oder Pommes als schnelles Abendessen.

Wie du es schonend warm machst, steht in Wurst im Glas erwärmen.

Fürs nächste schnelle Essen passt Currywurst im Glas in den Vorrat. Wer es lieber als Brotzeit mag, nimmt Gehacktes im Glas.

So machen wir es

Wir würzen Nacken- und Schulterfleisch und kochen es, bis es ganz weich ist. Dann ziehen wir es von Hand in einzelne Fasern.

Das gezupfte Fleisch kommt mit seinem Kochsud und unserer hauseigenen Soße in die Gläser.

Danach wird jedes Glas von Hand luftdicht verschlossen und mindestens zwei Stunden eingekocht. Wir kochen unter 100 Grad ein. Das ist schonender, und der Geschmack bleibt kräftiger.

Das Fleisch stammt aus unserer eigenen Schlachtung. Wir schlachten zweimal pro Woche im eigenen Haus. Die Tiere stehen auf Stroh und kommen aus höchstens 15 Kilometern Umkreis. In der Regel übernachten sie einmal bei uns, damit sie am Morgen ganz ruhig sind.

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